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後璧冰糖醬鴨-鴨頭(原味)

蘋果評比 2012年菜 禽類季軍

胡天蘭:醬汁極美味,鴨亦爽口。

徐天麟:醬汁味道甜美,鴨肉香,一吃就會上癮。

陶禮君:外觀不賴,一上桌就很誘人。

後壁以特製滷汁,將生鴨煮熟,等滷汁在鴨肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一





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製作過程

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋,

然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,以大火煮滾再以慢火煮一小時,

取出泡浸冷水,再徹底拔除鴨毛後,放入小鍋中,加入原湯及本店特製滷汁,一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上,約1個小時,手上的動作不能停,醬汁才會入味;才能將醬汁深入鴨肉肌裡,

鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾,取出放入盤中,送入冷氣室冷卻,冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉,得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,才能將滷汁深入鴨肉肌裡;

表皮滷得亮橙橙的,裹著一層透色的滷汁,肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁,和飽滿的滷燒汁液,搭配的恰到好處。

台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳,吃過的都說讚,贏得地方口碑。



關於後璧冰糖醬鴨

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年,原地點位於後壁國小校門口前,於民國一O一年八月搬遷至新地點,位在於後壁火車站與後壁高中之間,後壁以特製滷汁,將生鴨煮熟,等滷汁在鴨肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。

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南水北調中線一期工程正式通水

《中國青年報》(2014年12月13日01版)

位於河南省淅川縣陶岔村的南水北調中線工程渠首(11月1日攝)。12月12日,南水北調中線正式通水,預計15天後抵達北京。雲圖/CFP

新華社北京12月12日電 南水北調中線一期工程12日正式通水。中共中央總書記、國傢主席、中央軍委主席習近平作出重要指示,強調南水北調工程是實現我國水資源優化配置、促進經濟社會可持續發展、保障和改善民生的重大戰略性基礎設施。經過幾十萬建設大軍的艱苦奮鬥,南水北調工程實現瞭中線一期工程正式通水,標志著東、中線一期工程建設目標全面實現。這是我國改革開放和社會主義現代化建設的一件大事,成果來之不易。習近平對工程建設取得的成就表示祝賀,向全體建設者和為工程建設作出貢獻的廣大幹部群眾表示慰問。

習近平指出,南水北調工程功在當代,利在千秋。希望繼續堅持先節水後調水、先治污後通水、先環保後用水的原則,加強運行管理,深化水質保護,強抓節約用水,保障移民發展,做好後續工程籌劃,使之不斷造福民族、造福人民。

中共中央政治局常委、國務院總理李克強作出批示,指出南水北調是造福當代、澤被後人的民生民心工程。中線工程正式通水,是有關部門和沿線六省市全力推進、二十餘萬建設大軍艱苦奮戰、四十餘萬移民舍傢為國的成果。李克強向廣大工程建設者、廣大移民和沿線幹部群眾表示感謝,希望繼續精心組織、科學管理,確保工程安全平穩運行,移民安穩致富。充分發揮工程綜合效益,惠及億萬群眾,為經濟社會發展提供有力支撐。

中共中央政治局常委、國務院副總理、國務院南水北調工程建設委員會主任張高麗就貫徹落實習近平重要指示和李克強批示作出部署,要求有關部門和地方按照中央部署,紮實做好工程建設、管理、環保、節水、移民等各項工作,確保工程運行安全高效、水質穩定達標。

南水北調中線一期工程於2003年12月30日開工建設。工程從丹江口水庫調水,沿京廣鐵路線西側北上,全程自流,向河南、河北、北京、天津供水,包括丹江口大壩加高、渠首、輸水幹線、漢江中下遊補償等內容。幹線全長1432公裡,年均調水量95億立方米,沿線20個大中城市及100多個縣(市)受益。工程移民遷安近42萬人,其中丹江口庫區移民34.5萬人。丹江口水庫水質一直穩定達到Ⅱ類標準。

作為緩解北方地區水資源嚴重短缺局面的重大戰略性基礎設施,南水北調工程規劃分東、中、西三條線路從長江調水,橫穿長江、淮河、黃河、海河四大流域,總調水規模448億立方米,供水面積達145萬平方公裡,受益人口4.38億人。先期實施東、中線一期工程,東線一期工程已於2013年通水。

本報訊(記者韓俊傑通訊員 高帆夏季風)12月12日14時32分,隨著南水北調中線陶岔渠首緩緩開啟閘門,清澈的漢江水奔流北上,南水北調中線一期工程正式通水。北京、天津、河北、河南4省市沿線約6000萬人將直接喝上水質優良的漢江水。

南水北調工程年均調水量為95億立方米,相當於1/6條黃河的水量,其中河南年均配額為37.7億立方米(含刁河灌區現狀用水量6億立方米),河北34.7億立方米,北京12.4億立方米,天津10.2億立方米。

(原標題:南水北調中線一期工程正式通水)


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